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夾心米果膨化食品生產(chǎn)線的膨化方法介紹
更新時(shí)間:2022-05-23   點(diǎn)擊次數(shù):1258次
  夾心米果膨化食品生產(chǎn)線就是膨化食品以及寵物食品的機(jī)器,膨化機(jī)又可以分為單螺桿膨化機(jī)、雙螺桿膨化機(jī)以及三螺桿膨化機(jī),現(xiàn)在市面上常見的膨化機(jī)主要是雙螺桿的居多,是因?yàn)殡p螺桿膨化機(jī)適用范圍廣,配置也十分的靈活,主要以五谷雜糧粉為原料來生產(chǎn)膨化食品的一種機(jī)械設(shè)備,其原理就是通過螺桿咬合擠壓,以轉(zhuǎn)動(dòng)中產(chǎn)生的熱能,將食品積壓熟化,切成各種各樣的形狀。
 
  高溫膨化技術(shù)是一種現(xiàn)代化的機(jī)械擠壓成型技術(shù)與比較古老的油炸膨化、沙炒膨化等處理工藝結(jié)合起來從而生產(chǎn)膨化食品的一種技術(shù)。其中,微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技術(shù)也應(yīng)屬于這一范疇。
 
  利用油脂類物質(zhì)作為熱交換介質(zhì),使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增加。油炸膨化的油溫一般在160一180℃,不超過200℃。
 
  凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤微波等技術(shù)作為熟化工藝,在熟化工藝前后,體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。膨化是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理,使被加工物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹,并依靠氣體的膨脹力,帶動(dòng)組分中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性,從而使之成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征,定型的多孔狀物質(zhì)的過程。
 
  夾心米果膨化食品生產(chǎn)線的膨化方法:
 
  擠壓膨化:一般食品物料在壓力作用下,定向地通過一個(gè)模板,連續(xù)成型地制成食品,被稱為“擠壓”。擠壓食品有膨化和非膨化兩種。
 
  低溫真空油炸膨化:在負(fù)壓條件下,食品在油中脫水干燥。若在真空度2。67千帕、油溫100℃進(jìn)行油炸,這時(shí)所產(chǎn)生的水蒸氣溫度為60`C。若油炸時(shí)油溫采用80—120'C,則原料中水分可充分蒸發(fā);水分蒸發(fā)時(shí)使體積顯著膨脹。采用真空油炸所制得的產(chǎn)品有顯著的膨化效果,而且油炸時(shí)間相對(duì)縮短。

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